来到广东最北端的韶关市乳源瑶族自治县，不愧是个天然大氧吧，始觉凉风习习，暑气顿消，县城的每个角落都能闻到树木的清香。其实它距韶关市区才70多公里，但在

　　韶关市区我们依然感觉到高温的郁闷。

　　乳源不是第一次来了，十几年前受当时县委书记相邀，和广州几个记者一同采访大峡谷，印象中只有山路弯弯，峻伟奇丽，晕车的烦恼使我们的记忆只留下风景，淡忘了美食。

　这次是专门为了写美食再入乳源，全程的高速公路让我们少受舟车劳顿之苦。热情的主人奉上乳源“八大名菜”，其中一味留下深刻印象，它就是瑶山的特产——一种野生蔬菜石韭，以熏肉爆炒，吃时爽口奇香，不腻不厌，多吃不上火，且其高维生素、高纤维是城市白领的恩物。此物似蒜非蒜，似荞非荞，长叶中间有一道很明显的杠，野性十足，它生长在大山小溪边的石缝或山坑旁潮湿背阴的地方，对生存环境非常挑剔，只有在水质非常优良且要流动的地方才长得壮，所以它的产量不高。

　　石韭菜唯独韶关地区乳源才有，属多年生草本植物，但乳源瑶山碧水，溪流纵横交错，原始森林常年在雾气缭绕中若隐若现，仿如仙境。山中到处可见石韭。乳源人从不会为蔬菜发愁，到山中走一趟，拔一把石韭洗净切成寸把长，又是一顿可口饭菜了。以石韭命名的石韭岭海拔高1888.8米，比第一峰低14米，山顶由多个小石峰组成，向东连绵起伏，极为壮观，势拔五岳，妙手天成，四周五岭逶迤，群峰崔巍，有八方来朝、众山宾服之威严大气，是华南最雄伟的花岗石山峰之一。石韭岭，因漫山石缝里长满了“石韭”而得其名。

　　乳源另一绝是生长在清明如镜山坑小溪之中的山坑螺，清甜爽口，肉厚无籽，是我十多年来吃过最好的山坑螺，每人吃了足有一斤。翌日，我们到农贸市场买了些螺回广州，用紫苏猛火炒就是极品。此外，乳源一六镇的香芋焖鸭、大布镇的灯盏糍、大桥镇的长寿饼，鲜果蜜茶使我们此行非常满足。

　　恋山八月秋已归，绿雾迷天草香飞……